Condotta fino al 2001 in maniera tradizionale con grandi estensioni cerealicole, Monte Jugo ha saputo guardare alle sue potenzialità e intraprendere con determinazione la strada della trasformazione della gestione agricola contando sulla mappa della qualità. Ha individuato la sua nuova vocazione nell’allevamento caprino selezionando con la collaborazione dell’Università di Viterbo le eleganti capre Saanen, ha lavorato sulla produzione di formaggi da latte di capra diventando presto un punto di riferimento per appassionati e intenditori. Di recente ha aggiunto nuove tappe a questo percorso con l’inserimento di 300 capi di lepre per il ripopolamento e ha iniziato l’allevamento di maiali di Cinta Senese e Mangalitza (o Mangalica) e a breve sarà efficiente anche il laboratorio per la trasformazione dei salumi, ora elaborati dalla G.A.M. di Montefiascone. A completare l’immagine dinamica e moderna di questa azienda il punto vendita aziendale e la sala degustazione.
Prodotti caseari
Referente: Ferdinando Ciambella
Allevamento: semibrado
Alimentazione: produzione propria
Razze: Capra Saanen 850 capi
Latte crudo: si
Periodo anno lavorazione latte: si
Stima latte lavorato annuale: 3.500 q
Tipologie di Prodotti: La Colonna del Bacucco, Caprino Nobile, Stracchinato, Semi stagionato, Stagionato, Yogurt
Vendita diretta: si
Visita in azienda su prenotazione: si
Sala degustazione: si
Carni
Tipo di Allevamento praticato: Semibrado
Alimentazione: produzione propria
Razze: Maiale Cinta Senese, Mangalitza
Macellazione: Mattatoio Comunale
Tipologie di Prodotti: Salcicce, Prosciutti, Salumi vari
Altre produzioni: 300 capi di lepri x ripopolamento
