Il Consorzio nasce nel 2002 sulla scia delle ricerche della facoltà di Agraria dell’Università della Tuscia che ha selezionato la razza “Leprino di Viterbo”. Un coniglio con particolari caratteristiche e un sistema di allevamento e nutrizione studiato e controllato da un rigido disciplinare. L’allevamento previsto per il Coniglio Verde Leprino di Viterbo è all’aperto dove dispone di celle interrate alle quali può accedere liberamente e crescere nel rispetto del suo habitat naturale. Elemento non trascurabile perché questa libertà di movimento e l’aria aperta permettono di ottimizzare le condizioni sanitarie ed eliminare l’inalazione di odori sgradevoli che si andrebbero altrimenti a fissare nelle carni. Gli animali sono alimentati con mangimi bilanciati non medicati, con fieni e foraggi freschi. Le carni sono considerate di particolare pregio in quanto ricche dal punto di vista proteico e a basso contenuto lipidico.
Referente: Dario Grassetti
Tipo di Allevamento praticato: convenzionale
Alimentazione: come da disciplinare Marchio Tuscia Viterbese
Razze: Coniglio Leprino Viterbese
Macellazione: Mattatoio San Bartolomeo
Tipologie di Prodotti: Carne
Vendita diretta: si